食品添加劑讓人們認識了食物作為“化合物組成”的另一面。為了保持味道或增強口感、改善外觀添加到食物中的物質被稱為食品添加劑，因為食品添加劑的發明使用，才有了更多的食品選擇，六偏磷酸鈉這類的磷酸鹽，在食品添加劑中是合理的存在嗎？
磷酸鹽中六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等等都是國家食品添加劑列表中合法的添加劑，只要商家嚴格按照我們國家標準的要求來使用，不超范圍，不超量，做成來的食品，不會因為食品添加劑的問題，對我們身體造成傷害。
六偏磷酸鈉作食品添加劑的作用還是很多的，可促進食品的軟化和改善食品的質量；能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口胃；可以提高膨脹能力，增大容積，加強乳化浸染防止膏體粉碎，改善口感和光華；能螯合金屬離子，減少金屬離子與水的結合，使蛋白質結合更多水分而提高保水性，延長保存期。
隨著食品安全被越來越多人重視，各類千奇百怪的負面新聞讓人們對食品添加劑變得更加畏懼，從廣義上來說，日常使用的鹽、醬油、醋、糖都是食品添加劑。六偏磷酸鈉只是作為食品品質改良劑使用只要是按規定合理合法的添加是合理的存在。
