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食品級六偏磷酸鈉是“科技”與“狠活”嗎？生產(chǎn)廠家告訴你

發(fā)表時間：2022-12-30 17:12:10發(fā)表人：川東化工瀏覽次數(shù)：

　　食品安全問題之所以一直備受關注，根本在于它與人們的健康生活息息相關。多動手自己做飯，養(yǎng)成良好的飲食習慣。在購買產(chǎn)品時，盡量選擇一些較大、標注了生產(chǎn)地、聯(lián)系方式的大品牌，基本就不會出錯。所以六偏磷酸鈉生產(chǎn)廠家告訴你“不用為食品添加劑焦慮”。
　　
　　前不久，關于醬油使用食品添加劑的問題引發(fā)關注，有些消費者開始追捧市場上的“零添加”食品。但也有專家表示，“零添加”并非健康安全的代名詞，建議消費者辯證看待食品添加劑。
　　
　　那么沒有食品添加劑的產(chǎn)品才是最好的嗎？但消費者仍在談添加劑色變，食品添加劑的真相是什么？我們先來看看食品添加劑六偏磷酸鈉在食品加工中的用途：
　　
　　1.鰲合作用
　　
　　六偏磷酸鈉還能螯合Ca2十、Mg2十、Fe2十等金屬離子，提高保水性能，同時提高抗氧化作用。
　　
　　2.改變PH值
　　
　　食品級六偏磷酸鈉能調(diào)整肉的ph值，ph值升高，保水能力也會隨之提高。
　　
　　3.乳化、分散作用
　　
　　4.解離肉中的肌動球蛋白
　　
　　因為金屬離子是脂肪氧化酸敗的激活劑，加入六偏磷酸鈉后，原來與肌肉結(jié)合的鈣鎂離子被聚磷酸鹽螯合，肌肉蛋白中的羧基被釋放出來，由于羧基之間的靜電力排斥作用，使蛋白結(jié)構松馳，可以吸收更多的水分，從而提高肉的保水性。
　　
　　5.提高食品的離子強度
　　
　　食品級六偏磷酸鈉提高肉品的黏結(jié)性及保水性并增加口感，是食品加工中常使用的品質(zhì)改良劑。
　　
　　“‘零添加’絕不是安全優(yōu)質(zhì)的代名詞。”我國對食品添加劑的使用種類、使用量、使用范圍均作出了嚴格規(guī)定。食品級六偏磷酸鈉是市面上公開銷售的食品添加劑，都是在國家批準的食品添加劑目錄中的，在安全性上都有過嚴格論證。
　　

　　食品添加劑的存在便為了改善食品色香味，為大家?guī)砀玫氖秤每诟?，人體都是可以自然代謝的。同時，商家也不可以隨意濫用食品添加劑六偏磷酸鈉，必須在規(guī)定的使用范圍和限量中。

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